APPETIZER UND SNACKS

SAUERTEIGBROT & BUTTER pro Pers. 3

OLIVEN 4

SARDELLEN & KAPERN 5

HOKKAIDO TATAR & CHILI MANGO 5

HUMMUS 5

JAMÓN DE CEBO IBÉRICO

50g 14

100g 28

KALTER START

AUSTERN „FINES DE CLAIRE“

Weißes Kimchi und Dillöl

Stk. 5

halbes Dutzend 25

KOJI - GEBEIZTER BACHSAIBLING 18

Eingelegte Radieschen, Tomatenwasserferment & Ingwer

SALAT VON GELBER UND ROTER BETE MIT WALNUSS 14

Mit geflämmtem Ziegenkäsetaler +6

WEITER WARM

GANZE ARTISCHOCKE MIT HOLLANDAISE

Kerbel Vinaigrette 16

WILDER BROKKOLI 10

Feta - Crème und Orangen - Gremolata 10

BLUEFIN TORO VOM HOLZKOHLEGRILL

Mit Salzzitrone, Grüner Paprika und Tomatenharissa 19

80g 38

160g 70

HAUPTGERICHTE

KOTELETTE VOM IBERICO MIT GRÜNEN BOHNEN 36

Jus Perlé mit konfiertem Knoblauch und Sardellen Crumble

RAVIOLI GEFÜLLT MIT SCAMORZA 28

Marinierte Zucchini und Kräuterseitlinge

DRY AGED ENTRECÔTE VON „SILVER FERN FARM“

Café de Paris oder Béarnaise

ca. 200g 34

ca. 300g 44

SIDES

SALAT VON GELBER UND ROTER BETE MIT WALNUSS 7

GEPICKELTER GURKENSALAT, SELLERIE, JALAPEÑO 5

POMMES FRITES 6

SAUTIERTER MANGOLD MIT ERBSEN 6

SAUCEN

CAFÉ DE PARIS 4

BÉARNAISE 4

ZIEGENKÄSETALER 6

DESSERT

VALRHONA „GUANAJA“ CRÈME ANGLAISE 9

Natives Olivenöl und Maldon Meersalz

Dirk Niepoort, Portugal Duoro

2009 Colheita Port. 5cl 9

MILLE-FEUILLE MIT BAYRISCH CRÈME

Boskoop-Apfelkaramell und Granny Smith-Brunoise 10

Château La Clotte-Cazalis, Bordeaux

2018 Sauternes (Semillon) 5cl 9

ZITRONENSORBET 4,5

mit Vodka 10

BAKLAVA 3

Alle Preise in Euro inkl. Mwst. ohne Gewähr.

Bei Allergien/Unverträglichkeiten wenden sie sich gerne an unser Serviceteam.